¡Abrimos el 15 de Mayo!

Descubre la Magia del Fuego:
Sabores Auténticos Cocinados al Calor
del Carbón y Leña

El despertar de las brasas en La Pinilla

Cocina de brasas y leña, productos de temporada y artesanía culinaria en un ambiente cálido y acogedor.

En el Restaurante Lobo, creemos en la magia de la cocina de brasas y leña. Cada plato es una obra maestra creada con productos de mercado y de temporada, cuidadosamente seleccionados de proveedores locales comprometidos con la calidad y la sostenibilidad. Nuestra carta cambia con frecuencia para ofrecerte siempre sabores genuinos y originales en su momento óptimo, por lo que también puedes encontrarte platos fuera de carta. Por eso, si no quieres que tu paladar se pierda ninguna de nuestras obras maestras, reserva hoy tu próxima cita culinaria con Restaurante Lobo.

Para lograr matices únicos en nuestros platos a la brasa, en el Restaurante Lobo utilizamos diferentes tipos de carbón y maderas. Algunos ejemplos incluyen carbón vegetal de encina y quebracho, así como maderas de roble, cerezo, manzano y nogal. Cada tipo de carbón y madera aporta distintos aromas y sabores a la carne, creando una experiencia culinaria única y deliciosa.

Restaurante Lobo en La Pinilla, Segovia- Logotipo W

Maestría culinaria de la carne

Experimenta la diferencia de nuestras carnes de distintas razas y maduraciones, cuidadosamente seleccionadas y preparadas para realzar su sabor y textura. Utilizamos diferentes tipos de carbón y maderas para aportar matices únicos y cautivadores a cada corte.

En el Restaurante Lobo, nos enorgullecemos de ofrecer una amplia variedad de carnes de alta calidad de diferentes razas, como Angus, Wagyu, Rubia Gallega y Simmental, entre otras. Cada raza tiene características únicas en términos de sabor, textura y marmoleado. Además, trabajamos con carnes que han pasado por distintos tiempos de maduración, desde 30 hasta 90 días o más, lo que hace tan sabroso cada corte. 

Delicias caseras con producto de temporada

Tanto en nuestras creaciones saladas como dulces, nos esforzamos por ofrecer sabores artesanales y auténticos. Todos nuestros platos son elaborados en casa, desde las salsas hasta nuestros postres, con el objetivo principal de brindarte una experiencia culinaria inolvidable.

Donde el fuego y su magia harán vibrar tu paladar

Artesanía culinaria en el ambiente más acogedor y cálido de Riaza

Salón restaurante lobo

Dani Pedrosa,
un mago en nuestra cocina

Dani Pedrosa, Chef del Restaurante Lobo en La Pinilla

Nuestro aclamado Chef comenzó su formación en la prestigiosa escuela de hostelería de Moralzarzal, adquiriendo experiencia en establecimientos galardonados con estrellas Michelin. Después de trabajar en restaurantes de primer nivel y hoteles de lujo en España, emprendió un emocionante viaje por América Latina, enriqueciendo su repertorio culinario en países como República Dominicana, Venezuela, Colombia, Argentina y Perú.

En 2017, regresó a España para abrir su propio restaurante, Mesta, donde fusiona recetas latinas con productos autóctonos. Hoy en día, en el Restaurante Lobo, nuestro Chef sigue sorprendiendo a los comensales con su excepcional habilidad para mezclar sabores y técnicas de todo el mundo, mientras se mantiene fiel a sus raíces y a su pasión por los productos locales y de temporada.

Tu reserva está que arde, envíala antes de que te abrase

Horario del Restaurante: jueves de 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00, viernes y sábado de 12:00 a 24:00 h. Domingos de 12:00 a 17:00 h. 

Para un número de comensales mayor a 6 personas por mesa, por favor comunicar con nuestro Whatsapp:

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